"酱园",又称"酱坊",如以"清酱"这一称谓来考证我国的"酱园"业,至少有2200多年的历史.历史上,哈尔滨酱园业多以生产酱油为主,一些"名牌"酱油的香醇至今仍留在哈尔滨人甜美的记忆中.
当年,"万隆居酱园"的"三光"牌酱油远近闻名,"利通酱园"的"双龙"牌酱油,除在本地销售外,还远销黑河,依兰,佳木斯,海拉尔,满洲里等地,日本加藤酱油酿造公司的"龟甲德"、"龟甲福"、"龟甲龟"等牌的酱油,不但日本侨民食用,当地的居民也甚是喜欢.
早年的哈尔滨酱园业,一开始就兼生产食醋和大酱.1936年<<哈尔滨商工名录>>载云,道里十四道街上的"福兴长酱园"专门生产食醋,经理名曰高福亭.到了1944年,兼营生产食醋的酱园企业就有16家,年生产300吨左右.当时的"名牌"食醋有"三光"、"豆麦"、"国旗"、"双龙"、"麒麟"、"双狮"等,有的名牌还延续至今.
兼营生产大酱的是"六合居酱园"和"利通酱园",后来随着一批南方酱园落户哈尔滨,又带来了南方风味的大酱.哈尔滨沦陷后,由于日伪当局对粮食实行"统治政策",大酱产量江河日下,最高年份产量也就有100多吨.1927年,产量一度上升到200吨,1947年末,全市生产酱的酱园有6家.
考证老哈尔滨的酱园业,它的发展几乎与这座城市同步.
1901年11月,于跃海和黄廷瑞两人筹资200块大样,开先河在傅家店南大街120号创建"六合居酱园".
1908年3月,浙江人杨丛龙投资1.2万银元,在道里外国七道街(今道里区霞曼街)兴办"利通酱园".是年,仅傅家店(今道外区)的酱园企业就发展到16家.
1912年,赵金魁出资1000元在傅家店北头道街创办"万隆居酱园".1913年,"福泰酱园"也在道外开业.
第一次世界大战后,随着工商业的不断发展,与百姓密切相关的消费品需求日益俱增,这为工商业者提供了创业的难得机遇,南方一些酱园主纷纷落户哈尔滨,较为有名的有:1920年在傅家店十七道街开业的"协兴南酱园",现靖宇十五道街开业的"同兴南酱园",以及陆续开业的"鼎丰南"、"老鼎兴"、"惠通源"等酱园;其中,章梅卿开办的"同兴南酱园"规模最大,从业人员达33人,仅酱油一项,日产销量达到50桶.
1921年到1937年,这期间又相继有"德发"、"万隆"、"大罗香"、"益兴"、"东盛"、"鼎兴"、"福兴吕"、"震远"、"鸿滨"、"德庆王"、"复兴长"、"福泰成"等一大批酱园开业,加上日本人创办的酱园,全市大小酱园已发展到40多家.
日本人"涉足"酱园业,还需从1909年3月说起.日本商人加藤米吉在傅家店北四道街24号开办了加藤酱油酿造公司,该公司是哈埠首家亦是最大的"洋酱园".
1932年,日本鬼子侵占哈尔滨以后,对酱园业实行了全面垄断,他们一方面在道里,傅家店,南岗,香坊先后开设"大日本酿造株式会社"、"大连酱油会社制品贩卖所"、"常盘味噌酿造工厂"、"武驹商会"和"爱媛洋行"等"洋酱园".另一方面还开设了与之相配套的"伪满洲酱油合资会社"、"奉天酱园出张所"、"伊藤组支店"、"冈田酱园出张所"、"山本商店"、"池田"、"樱屋"等专营酱品的商店.一时间,日本的酱园企业在哈尔滨遍地开花.而此间国人经营的酱不敌日资企业,多数濒临歇业,转产或倒闭的边缘.
为了巩固和发展民族工商业,1932年3月,哈市成立了酱园同业工会,理事长由"同兴南酱园"经理王松涛担任.1941年11月,酱园业同业工会重新组合,理事长为高振玉,办公地点设在道外正阳十五道街19号.至此,通过一系列的扶持措施,哈埠的酱园业开始复兴.1944年<<哈尔滨工场名簿>>载曰,当时有酱园64家,其中"惠通源","协兴南","老鼎兴","鼎丰南","同兴南",号称"哈尔滨五大酱园".哈尔滨解放后,政府花大气力恢复民族酱园业.1946年,政府投资兴建哈市第一个国营酱油厂.1947年,全市酱园发展到121个."天福","广兴","永丰","天成"等一大批新兴酱园企业脱颖而出.原日本人开设的酱油工厂均被没收,其中,"池田酱油工厂"更名为"哈尔滨酱油工厂","常盘味噌酿造工厂"更名为"松江省上产分公司酱菜厂",到1958年3月,此三家酱园合并为"哈尔滨酱菜厂",是现在正阳河调味食品有限公司的前身.
综观哈尔滨的老酱园,其经营方式多为酱园企业自产自销,间或有流动商贩手推两轮车,手摇铜铃走街串巷叫卖调剂市场空缺.
考证历史往往给人留下许许多多的遗憾,但也给更多的人留下继续回忆历史的空间.在已出版的<<哈尔滨市志>>里没有找到关于"正阳河酱园"更多的记载.但写哈尔滨的老酱园又不能不对"正阳河"多施笔墨.
1904年,一个名叫杨成龙的人,从北京来到哈尔滨,开办了一家小酱园,他春夏投料,自然发酵,天然爆晒,还不停地用酱耙子在一口酱缸里不断地翻飞腾转,如此这般酿造出了第一缸"正阳河酱油".由于当时采用的是传统的酿造工艺,发酵周期长,油味香醇鲜美,一时名振松花江两岸.但当时产量很低,只能供达官显贵享用.当年,哈尔滨道台府的膳厨专用"正阳河"酱油烹制各色美味佳肴,另餐餐一族大快朵颐.
1934年,日本人横山龙郎巧取豪夺,将"正阳河酱园"盘剥下来,改名为"大日本酿造株式会社",改用日本传统制造工艺发酵新酱油,主要供给日本军队食用.
1945年,小日本投降后,苏联红军接管了"正阳河",更名"阿穆尔酱油工厂",1947年,再更名为"东北军需后勤部试验厂",生产的酱油酱菜等酱品大量支援我前方部队,当年所研制的固体酱油,在抗美援朝中还立下汗马功劳!
"正阳河酱园"有个酱油技师叫孙培禄,解放后他开始研制酱油新品种,终于研制出以豆粕、麸皮为主要原料,经过蒸料、倒曲、发酵、淋油、灭菌、沉淀等多道工序精制而成酱油的新技术,并于1954年被国家商业部定为全国统一酱油生产标准.1958年,正阳河酱油厂又被评为全国十大酱油厂之一.
2001年,"正阳河"更名为"正阳河调味食品有限公司",生产酱油、醋、酱、料酒、香油、酱菜、腐乳、麻酱等十大类100多个品种.产品不仅供哈尔滨人享用,还飘香全球.